Recettes traditionnelles

Biscuits battus du Maryland

Biscuits battus du Maryland

Ingrédients

  • 7 tasses de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 1/2 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café d'assaisonnement Old Bay
  • 3/4 tasses de saindoux
  • 2 1/2 tasses d'eau glacée

Instructions

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel; bien mélanger.

Couper le saindoux avec un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière.

Saupoudrer uniformément l'eau glacée sur le mélange de farine, en remuant jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés.

Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Battre avec un rouleau à pâtisserie ou un maillet pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que des cloques apparaissent, en repliant la pâte fréquemment.

Façonner la pâte en boules de 1 pouce; aplatir et piquer avec les dents d'une fourchette.

Placer les biscuits sur des plaques à pâtisserie non graissées. Cuire au four à 500° pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Faits nutritionnels

Portions36

Calories par portion128

Équivalent folate (total)71µg18%


Biscuits battus du Maryland - Recettes

Ingrédients

(La recette de biscuit la plus ancienne et la plus célèbre de la région de la baie de Chesapeake est originaire des plantations du sud du Maryland. La préparation traditionnelle peut être qualifiée, à tout le moins, d'exercice culinaire cardiovasculaire aérobie.

Son exécution est mieux décrite par Joanne Pritchett, dont l'arrière-arrière-grand-mère était cuisinière dans une plantation de St. Mary's : à propos de ma belle-sœur, Darlene, qui s'est enfuie avec mon mari juste après les funérailles de grand-mère Pritchett. C'était il y a des années, mais ça me pousse toujours à faire certains des biscuits les plus tendres qui soient.") "C'est très simple. Je viens de tamiser la farine et le sel ensemble dans un bol. Certaines personnes, de nos jours, aiment utiliser Crisco ou quelque chose comme ça. Mais je crois au saindoux. Cela lui donne ce goût certain.

"Alors, j'ai coupé le saindoux dans la farine avec le bout des doigts, en le travaillant très vite. Pendant cette étape, je fais croire que je crève les yeux de Darlene.

"Puis, petit à petit, je verse de l'eau froide, jusqu'à ce que j'obtienne une bonne pâte ferme. Mets-la sur une vraie table solide avec de la farine. Maintenant si ta table est faible, chérie, les jambes vont tomber tout de suite. Je l'ai vu arriver !

"Selon mon humeur, j'utilise une hache ou un grand vieux maillet. Je fais une boule avec la pâte pour ressembler à la tête de Darlene et, bébé, je la laisse l'avoir. Utilise le côté plat de la hache ou du maillet, et battre l'enfer de la pâte jusqu'à ce qu'elle boursoufle bien. Cela prend environ une demi-heure, mais chérie, cela les rend tendres comme du beurre.

« Façonner la pâte en boules, de la taille de petits œufs, et les aplatir un peu sur la planche. Mettre quelques pokes au centre avec une fourchette, puis cuire au four chaud à 425 °F pendant environ 20 à 25 minutes. Servez chaud et mettez un peu de liniment sur votre bras, ou il fera des siennes le lendemain." Donne environ 3 douzaines de biscuits


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Ingrédients

(La recette de biscuit la plus ancienne et la plus célèbre de la région de la baie de Chesapeake est originaire des plantations du sud du Maryland. La préparation traditionnelle peut être qualifiée, à tout le moins, d'exercice culinaire cardiovasculaire aérobie.

Son exécution est mieux décrite par Joanne Pritchett, dont l'arrière-arrière-grand-mère était cuisinière dans une plantation de St. Mary's : à propos de ma belle-sœur, Darlene, qui s'est enfuie avec mon mari juste après les funérailles de grand-mère Pritchett. C'était il y a des années, mais ça me pousse toujours à faire certains des biscuits les plus tendres qui soient.") "C'est très simple. Je viens de tamiser la farine et le sel ensemble dans un bol. Certaines personnes, de nos jours, aiment utiliser Crisco ou quelque chose comme ça. Mais je crois au saindoux. Cela lui donne ce goût certain.

"Alors, j'ai coupé le saindoux dans la farine avec le bout des doigts, en le travaillant très vite. Pendant cette étape, je fais croire que je crève les yeux de Darlene.

"Puis, petit à petit, je verse de l'eau froide, jusqu'à ce que j'obtienne une bonne pâte ferme. Mets-la sur une vraie table solide avec de la farine. Maintenant si ta table est faible, chérie, les jambes vont tomber tout de suite. Je l'ai vu arriver !

"Selon mon humeur, j'utilise une hache ou un grand vieux maillet. Je fais une boule avec la pâte pour ressembler à la tête de Darlene et, bébé, je la laisse l'avoir. Utilise le côté plat de la hache ou du maillet, et battre l'enfer de la pâte jusqu'à ce qu'elle boursoufle bien. Cela prend environ une demi-heure, mais chérie, cela les rend tendres comme du beurre.

« Façonner la pâte en boules, de la taille de petits œufs, et les aplatir un peu sur la planche. Mettre quelques pokes au centre avec une fourchette, puis cuire au four chaud à 425 °F pendant environ 20 à 25 minutes. Servez chaud et mettez un peu de liniment sur votre bras, ou il fera des siennes le lendemain." Donne environ 3 douzaines de biscuits


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Ingrédients

(La recette de biscuit la plus ancienne et la plus célèbre de la région de la baie de Chesapeake est originaire des plantations du sud du Maryland. La préparation traditionnelle peut être qualifiée, à tout le moins, d'exercice culinaire cardiovasculaire aérobie.

Son exécution est mieux décrite par Joanne Pritchett, dont l'arrière-arrière-grand-mère était cuisinière dans une plantation de St. Mary's : à propos de ma belle-sœur, Darlene, qui s'est enfuie avec mon mari juste après les funérailles de grand-mère Pritchett. C'était il y a des années, mais ça me pousse toujours à faire certains des biscuits les plus tendres qui soient.") "C'est très simple. Je viens de tamiser la farine et le sel ensemble dans un bol. Certaines personnes, de nos jours, aiment utiliser Crisco ou quelque chose comme ça. Mais je crois au saindoux. Cela lui donne ce goût certain.

"Alors, j'ai coupé le saindoux dans la farine avec le bout des doigts, en le travaillant très vite. Pendant cette étape, je fais croire que je crève les yeux de Darlene.

"Puis, petit à petit, je verse de l'eau froide, jusqu'à ce que j'obtienne une bonne pâte ferme. Mets-la sur une vraie table solide avec de la farine. Maintenant si ta table est faible, chérie, les jambes vont tomber tout de suite. Je l'ai vu arriver !

"Selon mon humeur, j'utilise une hache ou un grand vieux maillet. Je fais une boule avec la pâte pour ressembler à la tête de Darlene et, bébé, je la laisse l'avoir. Utilise le côté plat de la hache ou du maillet, et battre l'enfer de la pâte jusqu'à ce qu'elle boursoufle bien. Cela prend environ une demi-heure, mais chérie, cela les rend tendres comme du beurre.

« Façonner la pâte en boules, de la taille de petits œufs, et les aplatir un peu sur la planche. Mettre quelques pokes au centre avec une fourchette, puis cuire au four chaud à 425 °F pendant environ 20 à 25 minutes. Servez chaud et mettez un peu de liniment sur votre bras, ou il fera des siennes le lendemain." Donne environ 3 douzaines de biscuits


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Ingrédients

(La recette de biscuit la plus ancienne et la plus célèbre de la région de la baie de Chesapeake est originaire des plantations du sud du Maryland. La préparation traditionnelle peut être qualifiée, à tout le moins, d'exercice culinaire cardiovasculaire aérobie.

Son exécution est mieux décrite par Joanne Pritchett, dont l'arrière-arrière-grand-mère était cuisinière dans une plantation de St. Mary's : à propos de ma belle-sœur, Darlene, qui s'est enfuie avec mon mari juste après les funérailles de grand-mère Pritchett. C'était il y a des années, mais ça me pousse toujours à faire certains des biscuits les plus tendres qui soient.") "C'est très simple. Je viens de tamiser la farine et le sel ensemble dans un bol. Certaines personnes, de nos jours, aiment utiliser Crisco ou quelque chose comme ça. Mais je crois au saindoux. Cela lui donne ce goût certain.

"Alors, j'ai coupé le saindoux dans la farine avec le bout des doigts, en le travaillant très vite. Pendant cette étape, je fais croire que je crève les yeux de Darlene.

"Puis, petit à petit, je verse l'eau froide, jusqu'à ce que j'obtienne une bonne pâte ferme. Mets-la sur une vraie table solide avec de la farine. Maintenant si ta table est faible, chérie, les jambes vont tomber tout de suite. Je l'ai vu arriver !

"Selon mon humeur, j'utilise une hache ou un grand vieux maillet. Je fais une boule avec la pâte pour ressembler à la tête de Darlene et, bébé, je la laisse l'avoir. Utilise le côté plat de la hache ou du maillet, et battre l'enfer de la pâte jusqu'à ce qu'elle boursoufle bien. Cela prend environ une demi-heure, mais chérie, cela les rend tendres comme du beurre.

« Façonner la pâte en boules, de la taille de petits œufs, et les aplatir un peu sur la planche. Mettre quelques pokes au centre avec une fourchette, puis cuire au four chaud à 425 °F pendant environ 20 à 25 minutes. Servez chaud et mettez un peu de liniment sur votre bras, ou ça fera mal le lendemain." Donne environ 3 douzaines de biscuits


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Ingrédients

(La recette de biscuit la plus ancienne et la plus célèbre de la région de la baie de Chesapeake est originaire des plantations du sud du Maryland. La préparation traditionnelle peut être qualifiée, à tout le moins, d'exercice culinaire cardiovasculaire aérobie.

Son exécution est mieux décrite par Joanne Pritchett, dont l'arrière-arrière-grand-mère était cuisinière dans une plantation de St. Mary's : à propos de ma belle-sœur, Darlene, qui s'est enfuie avec mon mari juste après les funérailles de grand-mère Pritchett. C'était il y a des années, mais ça me pousse toujours à faire certains des biscuits les plus tendres qui soient.") "C'est très simple. Je viens de tamiser la farine et le sel ensemble dans un bol. Certaines personnes, de nos jours, aiment utiliser Crisco ou quelque chose comme ça. Mais je crois au saindoux. Cela lui donne ce goût certain.

"Alors, j'ai coupé le saindoux dans la farine avec le bout des doigts, en le travaillant très vite. Pendant cette étape, je fais croire que je crève les yeux de Darlene.

"Puis, petit à petit, je verse l'eau froide, jusqu'à ce que j'obtienne une bonne pâte ferme. Mets-la sur une vraie table solide avec de la farine. Maintenant si ta table est faible, chérie, les jambes vont tomber tout de suite. Je l'ai vu arriver !

"Selon mon humeur, j'utilise une hache ou un grand vieux maillet. Je fais une boule de pâte pour ressembler à la tête de Darlene et, bébé, je la laisse l'avoir. Utilise le côté plat de la hache ou du maillet, et battre l'enfer de la pâte jusqu'à ce qu'elle boursoufle bien. Cela prend environ une demi-heure, mais chérie, cela les rend tendres comme du beurre.

« Façonner la pâte en boules, de la taille de petits œufs, et les aplatir un peu sur la planche. Mettre quelques pokes au centre avec une fourchette, puis cuire au four chaud à 425 °F pendant environ 20 à 25 minutes. Servez chaud et mettez un peu de liniment sur votre bras, ou il fera des siennes le lendemain." Donne environ 3 douzaines de biscuits


Biscuits battus du Maryland - Recettes

Ingrédients

(La recette de biscuit la plus ancienne et la plus célèbre de la région de la baie de Chesapeake est originaire des plantations du sud du Maryland. La préparation traditionnelle peut être qualifiée, à tout le moins, d'exercice culinaire cardiovasculaire aérobie.

Son exécution est mieux décrite par Joanne Pritchett, dont l'arrière-arrière-grand-mère était cuisinière dans une plantation de St. Mary's : à propos de ma belle-sœur, Darlene, qui s'est enfuie avec mon mari juste après les funérailles de grand-mère Pritchett. C'était il y a des années, mais ça me pousse toujours à faire certains des biscuits les plus tendres qui soient.") "C'est très simple. Je viens de tamiser la farine et le sel ensemble dans un bol. Certaines personnes, de nos jours, aiment utiliser Crisco ou quelque chose comme ça. Mais je crois au saindoux. Cela lui donne ce goût certain.

"Alors, j'ai coupé le saindoux dans la farine avec le bout des doigts, en le travaillant très vite. Pendant cette étape, je fais croire que je crève les yeux de Darlene.

"Puis, petit à petit, je verse de l'eau froide, jusqu'à ce que j'obtienne une bonne pâte ferme. Mets-la sur une vraie table solide avec de la farine. Maintenant si ta table est faible, chérie, les jambes vont tomber tout de suite. Je l'ai vu arriver !

"Selon mon humeur, j'utilise une hache ou un grand vieux maillet. Je fais une boule avec la pâte pour ressembler à la tête de Darlene et, bébé, je la laisse l'avoir. Utilise le côté plat de la hache ou du maillet, et battre l'enfer de la pâte jusqu'à ce qu'elle boursoufle bien. Cela prend environ une demi-heure, mais chérie, cela les rend tendres comme du beurre.

« Façonner la pâte en boules, de la taille de petits œufs, et les aplatir un peu sur la planche. Mettre quelques pokes au centre avec une fourchette, puis cuire au four chaud à 425 °F pendant environ 20 à 25 minutes. Servez chaud et mettez un peu de liniment sur votre bras, ou il fera des siennes le lendemain." Donne environ 3 douzaines de biscuits


Biscuits battus du Maryland - Recettes

Ingrédients

(La recette de biscuit la plus ancienne et la plus célèbre de la région de la baie de Chesapeake est originaire des plantations du sud du Maryland. La préparation traditionnelle peut être qualifiée, à tout le moins, d'exercice culinaire cardiovasculaire aérobie.

Son exécution est mieux décrite par Joanne Pritchett, dont l'arrière-arrière-grand-mère était cuisinière dans une plantation de St. Mary's : à propos de ma belle-sœur, Darlene, qui s'est enfuie avec mon mari juste après les funérailles de grand-mère Pritchett. C'était il y a des années, mais ça me pousse toujours à faire certains des biscuits les plus tendres qui soient.") "C'est très simple. Je viens de tamiser la farine et le sel ensemble dans un bol. Certaines personnes, de nos jours, aiment utiliser Crisco ou quelque chose comme ça. Mais je crois au saindoux. Cela lui donne ce goût certain.

"Alors, j'ai coupé le saindoux dans la farine avec le bout des doigts, en le travaillant très vite. Pendant cette étape, je fais croire que je crève les yeux de Darlene.

"Puis, petit à petit, je verse l'eau froide, jusqu'à ce que j'obtienne une bonne pâte ferme. Mets-la sur une vraie table solide avec de la farine. Maintenant si ta table est faible, chérie, les jambes vont tomber tout de suite. Je l'ai vu arriver !

"Selon mon humeur, j'utilise une hache ou un grand vieux maillet. Je fais une boule avec la pâte pour ressembler à la tête de Darlene et, bébé, je la laisse l'avoir. Utilise le côté plat de la hache ou du maillet, et battre l'enfer de la pâte jusqu'à ce qu'elle boursoufle bien. Cela prend environ une demi-heure, mais chérie, cela les rend tendres comme du beurre.

« Façonner la pâte en boules, de la taille de petits œufs, et les aplatir un peu sur la planche. Mettre quelques pokes au centre avec une fourchette, puis cuire au four chaud à 425 °F pendant environ 20 à 25 minutes. Servez chaud et mettez un peu de liniment sur votre bras, ou il fera des siennes le lendemain." Donne environ 3 douzaines de biscuits


Biscuits battus du Maryland - Recettes

Ingrédients

(La recette de biscuit la plus ancienne et la plus célèbre de la région de la baie de Chesapeake est originaire des plantations du sud du Maryland. La préparation traditionnelle peut être qualifiée, à tout le moins, d'exercice culinaire cardiovasculaire aérobie.

Son exécution est mieux décrite par Joanne Pritchett, dont l'arrière-arrière-grand-mère était cuisinière dans une plantation de St. Mary's : à propos de ma belle-sœur, Darlene, qui s'est enfuie avec mon mari juste après les funérailles de grand-mère Pritchett. C'était il y a des années, mais ça me pousse toujours à faire certains des biscuits les plus tendres qui soient.") "C'est très simple. Je viens de tamiser la farine et le sel ensemble dans un bol. Certaines personnes, de nos jours, aiment utiliser Crisco ou quelque chose comme ça. Mais je crois au saindoux. Cela lui donne ce goût certain.

"Alors, j'ai coupé le saindoux dans la farine avec le bout des doigts, en le travaillant très vite. Pendant cette étape, je fais croire que je crève les yeux de Darlene.

"Puis, petit à petit, je verse de l'eau froide, jusqu'à ce que j'obtienne une bonne pâte ferme. Mets-la sur une vraie table solide avec de la farine. Maintenant si ta table est faible, chérie, les jambes vont tomber tout de suite. Je l'ai vu arriver !

"Selon mon humeur, j'utilise une hache ou un grand vieux maillet. Je fais une boule de pâte pour ressembler à la tête de Darlene et, bébé, je la laisse l'avoir. Utilise le côté plat de la hache ou du maillet, et battre l'enfer de la pâte jusqu'à ce qu'elle boursoufle bien. Cela prend environ une demi-heure, mais chérie, cela les rend tendres comme du beurre.

« Façonner la pâte en boules, de la taille de petits œufs, et les aplatir un peu sur la planche. Mettre quelques pokes au centre avec une fourchette, puis cuire au four chaud à 425 °F pendant environ 20 à 25 minutes. Servez chaud et mettez un peu de liniment sur votre bras, ou il fera des siennes le lendemain." Donne environ 3 douzaines de biscuits


Biscuits battus du Maryland - Recettes

Ingrédients

(La recette de biscuit la plus ancienne et la plus célèbre de la région de la baie de Chesapeake est originaire des plantations du sud du Maryland. La préparation traditionnelle peut être qualifiée, à tout le moins, d'exercice culinaire cardiovasculaire aérobie.

Son exécution est mieux décrite par Joanne Pritchett, dont l'arrière-arrière-grand-mère était cuisinière dans une plantation de St. Mary's : à propos de ma belle-sœur, Darlene, qui s'est enfuie avec mon mari juste après les funérailles de grand-mère Pritchett. C'était il y a des années, mais ça me pousse toujours à faire certains des biscuits les plus tendres qui soient.") "C'est très simple. Je viens de tamiser la farine et le sel ensemble dans un bol. Certaines personnes, de nos jours, aiment utiliser Crisco ou quelque chose comme ça. Mais je crois au saindoux. Cela lui donne ce goût certain.

"Alors, j'ai coupé le saindoux dans la farine avec le bout des doigts, en le travaillant très vite. Pendant cette étape, je fais croire que je crève les yeux de Darlene.

"Puis, petit à petit, je verse de l'eau froide, jusqu'à ce que j'obtienne une bonne pâte ferme. Mets-la sur une vraie table solide avec de la farine. Maintenant si ta table est faible, chérie, les jambes vont tomber tout de suite. Je l'ai vu arriver !

"Selon mon humeur, j'utilise une hache ou un grand vieux maillet. Je fais une boule avec la pâte pour ressembler à la tête de Darlene et, bébé, je la laisse l'avoir. Utilise le côté plat de la hache ou du maillet, et battre l'enfer de la pâte jusqu'à ce qu'elle boursoufle bien. Cela prend environ une demi-heure, mais chérie, cela les rend tendres comme du beurre.

« Façonner la pâte en boules, de la taille de petits œufs, et les aplatir un peu sur la planche. Mettre quelques pokes au centre avec une fourchette, puis cuire au four chaud à 425 °F pendant environ 20 à 25 minutes. Servez chaud et mettez un peu de liniment sur votre bras, ou il fera des siennes le lendemain." Donne environ 3 douzaines de biscuits


Biscuits battus du Maryland - Recettes

Ingrédients

(La recette de biscuit la plus ancienne et la plus célèbre de la région de la baie de Chesapeake est originaire des plantations du sud du Maryland. La préparation traditionnelle peut être qualifiée, à tout le moins, d'exercice culinaire cardiovasculaire aérobie.

Son exécution est mieux décrite par Joanne Pritchett, dont l'arrière-arrière-grand-mère était cuisinière dans une plantation de St. Mary's : à propos de ma belle-sœur, Darlene, qui s'est enfuie avec mon mari juste après les funérailles de grand-mère Pritchett. C'était il y a des années, mais ça me pousse toujours à faire certains des biscuits les plus tendres qui soient.") "C'est très simple. Je viens de tamiser la farine et le sel ensemble dans un bol. Certaines personnes, de nos jours, aiment utiliser Crisco ou quelque chose comme ça. Mais je crois au saindoux. Cela lui donne ce goût certain.

"Alors, j'ai coupé le saindoux dans la farine avec le bout des doigts, en le travaillant très vite. Pendant cette étape, je fais croire que je crève les yeux de Darlene.

"Puis, petit à petit, je verse de l'eau froide, jusqu'à ce que j'obtienne une bonne pâte ferme. Mets-la sur une vraie table solide avec de la farine. Maintenant si ta table est faible, chérie, les jambes vont tomber tout de suite. Je l'ai vu arriver !

"Selon mon humeur, j'utilise une hache ou un gros vieux maillet. Je fais une boule de pâte pour ressembler à la tête de Darlene et, bébé, je la laisse l'avoir. Utilise le côté plat de la hache ou du maillet, et battre l'enfer de la pâte jusqu'à ce qu'elle boursoufle bien. Cela prend environ une demi-heure, mais chérie, cela les rend tendres comme du beurre.

« Façonner la pâte en boules, de la taille de petits œufs, et les aplatir un peu sur la planche. Mettre quelques pokes au centre avec une fourchette, puis cuire au four chaud à 425 °F pendant environ 20 à 25 minutes. Servez chaud et mettez un peu de liniment sur votre bras, ou ça fera mal le lendemain." Donne environ 3 douzaines de biscuits


Voir la vidéo: The Maryland Beaten Biscuit (Janvier 2022).